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夜色如墨，寒风料峭。凌晨1点，阳江市阳西县织篢镇东村茅元山当然屯，欧彬轮和父亲盘点本日准备运往阳东区合山镇合山牛圩贩卖的牛只。

合山牛圩每逢公历以1、4、7为余数的日子开市，黎明6点崇拜启动往来。从事养牛业已有二十余年的欧彬轮严格遵照这一本领，每逢圩日，雷打不动，将牛运去合山牛圩，争取卖个好价钱。

欧彬轮和父亲仔细检查了牛的情景，给牛喂食喂水，说明每头牛齐吃饱喝足，龙精虎猛。接着将牛只逐个牵上车厢。15头牛首尾交错被固定在车厢双方，待临了一头牛被固定绑好，欧彬轮启动引擎，将车辆驶出村说念，启动了一天的糊口。

凌晨2点30分，欧彬轮将准备运去合山牛圩的牛赶上车、一头头栓牢。

(趁墟！相见百年牛墟，时长共3分35秒)

趁墟！相见百年牛墟

凌晨往来

合山牛圩位于阳江市阳东区田畔镇和合山镇交壤处，是一个生意活牛的商场，亦然粤西最大的生牛往来商场。合山牛圩传承百年，每至圩日，相近城市的牛商人齐会来到这里往来，从6点开市到收市，独一3个小时。

“每头牛的收支齐有记载，最多时有三四百头牛在这里往来，平时一两百头。”合山牛圩负责东说念主钟运龙先容，以前牛圩在镇上，但跟着州里发展、商场膨胀，为幸免堵塞交通、影响相近村民生活，牛圩搬迁至丰垌村，往来品种也从以耕牛为主造成以肉牛为主。

合山牛圩能够延续于今，并永恒保持着郁勃的活力，离不开商场近百年来的磋磨历史、客源积存。各色牛贩及牛中收集在合山牛圩往来已有高出长的本领，且共同遵照着一套沿袭成习的律例和风气。这些律例不仅包括了往来的历程和形态，还涵盖了对牛只的健康和质地的严格条款。

 “外地好多牛商齐拉牛到合山来卖。”养了二十多年牛的韦国富频年转型作念佛销商，“当今商场越来越大，越来越好，卖牛比养牛更能收货。”韦国富经手的牛最远卖到了河南。

凌晨4点，天还黑千里，合山牛圩外就排满了大货车，有些满满当当载满牛，有些则空空荡荡。来自粤西地区以致江西、河南等地的往来商们，早早就在这里候着恭候开圩。“要的确比及6点才来，品性好的牛齐被买走了。”凌晨2点驱车从台山赶来的黄宗毅说，“这里的牛商人齐是凌晨三四点就来了，有的以致更早。时常是在商场外面列队的时候就在看牛了。”

黄宗毅是训诫丰富的牛商，来合山牛圩既买牛也卖牛。他正常会提前几个小时到达，以便有实足的本领挑选最佳的牛只，也能早早为带来的牛找到好买家。“早到的牛商人不错先挑选，并且价钱也相对自制。比及商场崇拜开张，好多好牛如故被挑走了。”黄宗毅的货车后视镜上如故捆上了几头小黄牛，他谈论再买几头大的且归，不错卖给餐饮店立地屠宰。

早上6点，合山牛圩开市，车队排着长龙参加圩市。

凌晨6点，牛圩商场准时开门。往来商们开着货车陆续进场，卖家们牵着牛群汇注在往来场中。黄牛、水牛、壮牛、小牛等等品类千般，“哞哞”的牛叫声响彻这片地盘。交谈协商的声息络绎连续，现场顷刻间欢畅了起来。

牛只的生意在喧闹中有序进行。买家们围着牛群仔细不雅察，一朝相中了，就地向前揪住牛绳细细稽查，用手触摸牛的肌肉，检查牙齿，评估其年岁和健康情景。卖家则在一旁先容牛只的特质，试图劝服买家。价钱的磋商在生意双方之间往来拉锯，最终在心照不宣的领路中杀青共鸣。

欧彬轮熟悉地穿梭在东说念主群中，对前来看牛的买家偶尔先容几句，如若碰到谈不拢价钱的，便拉着牛绳往傍边一侧，走远几步，等着新来的买家来相看。

牛中选牛

除了卖家和买家，穿梭在往来场中还有一类东说念主。他们凭着“阅牛大量”的慧眼以及伶牙俐齿的巧嘴，关照着生意双方的利益。他们是牛市中的“大媒东说念主”——牛中。又名资深牛中只消扫上一眼，就不错好像判断出牛的分量和品性。

商场上最佳看、最扯后腿的场面莫过于牛中选牛。牛中在接到客商委派购买的任务后，便熟悉地洞开戴在头顶的照明灯，在往来区陆续穿梭，观念犀利地往来谛视，需得作念到眼明心亮，下手快准狠。商谈价钱，你来我往，斗智斗勇。

在商场上，时常是牛中看中了牛，给出一个数字，不等卖家反映便要牵牛走东说念主。如若卖家不悦金额，则死死拽住牛绳，对峙我方的价钱底线，不愿缓慢铩羽。

在合山牛圩，牛商人和牛中打着电筒进行往来。

在这么的拉锯战中，牛中的训诫和灵敏显得尤为困难。他们必须速即判断出牛的实质价值和商场行情，给出一个既能让卖家接收又不至于让买家认为亏空的价钱。而卖家则要依靠我方的直观和对商场的了解，来决定是否接收牛中给出的价钱。如果双方僵持不下，牛中会应用我方的口才停战判手段，试图劝服卖家缩短价钱，或者找到其他买家，以期杀青往来。

通盘过程弥留刺激，双方在拉扯中嬉笑怒骂，亦引得围不雅的东说念主群笑声陆续。

张叔是一位有几十年相牛训诫的资深牛中，从不落下任何一次圩日。“我作念牛中也有几十年了，往常曾经经是养牛卖牛的牛商，当今就非凡给雇主们相牛，把柄需求帮他们挑选、估价。”说到如何看牛，他侃侃而谈，“不错通过不雅察毛色、外形、牙齿来判断一头牛的价值。看牙齿就能判断年份，一般5年到8年的牛肉肉质更好。”

商场上有十多名专科牛中，他们有不同的相牛手段和训诫，共同点是齐对牛的生理特征和商场行情相等了解。这些牛中在圩日里穿梭于东说念主群之中，总能在牛群中速即锁定那些潜在的“金牛”。他们之间的竞争相等猛烈，但同期也互相尊重，相互间时常疏通心得，共同素养相牛的身手。

关于生手来说，奴隶这些训诫丰富的牛中学习，是快速成长的捷径。

应变求变

以往，商贩们齐罢黜开市本领前来往来。当今，牛圩已罕有家企业入驻，非开市往来本领也不错进行往来。

进驻的企业有来自阳江腹地的和外省的。“外省的有新疆、河南、安徽、内蒙，齐是近几年入驻的，当今也时时会有企业来看场面。”合山牛圩运营东说念主员秀秀告诉记者，这里有阳江腹地牛，也有来自世界各地的牛，还有入口牛。每年，齐有高出数目来自泰国、缅甸和老挝的入口牛，跋山涉川来到合山牛圩。

一位来自外地的买家正仔细检查着牛的健康情景和形体。

 “咱们在世界各地齐有基地，在主要的销区商场会布点。合山牛圩是咱们困难的往来点之一，不仅因为这里往来历史悠久，更因为这里的商场活跃度高，往来量大。咱们在这里成就基地，不错更好地服务客户，同期也能实时掌持商场动态，转机咱们的销售计谋。”广东热拉繁衍有限公司负责东说念主吐尔洪江·阿克木说。

企业的到来为合山牛圩带来了新的活力和机遇。这些企业的加入不仅加多了商场的往来量，也素养了品种的千般性。企业之间的竞争也促使价钱透明化，保险了生意双方的利益。此外，还给当地村民提供了更多的管事机会。

 “当今咱们商场还不错代管。有些外地来的雇主提前一晚就把牛拉到咱们这里，第二天开市的时候他们再来卖。有些没卖出去的也不错放在咱们这里寄养，碰到看中的买家不错获胜买走。”钟运龙说。

合山牛圩6点崇拜开市，所有牛只被拉到一派旷地上斡旋往来。

除了企业入驻，越来越多年青东说念主也加入到这一转。入行六七年的梁子豪本年23岁，除了我方生意牛只，还和会过拍摄视频等形态帮客户选牛。年青东说念主的加入让传统的牛圩更具活力。每次趁墟，梁子豪齐会提前在抖音等酬酢平台发布牛圩的最新动态和牛只信息，眩惑不少业内东说念主士关怀。年青东说念主应用互联网平台和酬酢媒体，拓宽了牛只往来的渠说念，提高了商场的效果。

梁子豪入行接近7年，除了来合山牛圩卖牛，他还会拍一些短视频在网上寻找买家。

卷哥则专注于立异牛只品种。“开市的时候我基本上齐会来，望望有莫得稳健的买且归配种。”卷哥在抖音上的昵称十分直白，叫“阳江牛立异，中介服务”。36岁的卷哥刚入行一年多，他看好商场远景，“跟着生流水平提高，耗尽者对优质牛肉的需求会越来越大”。他谈论通过科学的育种治安，培育出更顺应商场需求的牛种，以知足耗尽者对肉质和口感的更高条款。

延链聚财

 “咱们陆续立异和完善牛圩的法子，让合山牛圩渐渐成为一个当代化的往来平台。”钟运龙说，合山牛圩正沉着引入电子往来系统，让生意双方能够通过齐集平台进行往来，这么不仅提高了往来效果，也拓宽了商场的隐匿鸿沟。此外，牛圩还谈论建立牛只健康档案和质地记忆体系，确保每一头牛的着手和健康情景透明化，让买家愈加释怀。“还准备建一个屠宰场，将商场往来和肉牛屠宰进行一体化不休。”

以合山腹地小黄牛为原材料作念成的系列牛肉菜品是合山镇的着名好意思食，当地曾举办过“合山小黄牛好意思食节”“全牛宴”等动作。合山镇副镇长吴仁彬早前接收媒体采访时默示，合山镇将以潜入鼓舞“百千万工程”为机会，荒诞发展牛产业，通过良种选育、程序饲养推动合山牛产业提质增效。同期，进一步挖掘和丰富合山“百年牛圩文化”内涵，将百年牛圩文化及乡村文化特色集结起来，打造牛圩文化品牌，让更多搭客体验到这份私有的圩市文化。

从早上6点开市到9点，至多3个小时，往来便参加尾声。

采写：南边农村报记者 唐瑞谦

照相：南边农村报记者 李卓然 柯学潜

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